Основният Буенос Айрес

на миксолога Ренато Джованони***

Израснах в Пинамар, дребен град на аржентинското крайбрежие, през 80-те години на предишния век. Баща ми имаше питейни заведения и заведения за хранене и аз започнах да работя в един от тях, когато бях на 12, миех чинии, по-късно на друга позиция всяко лято, до момента в който навърших 18. Но бях убеден, че животът ми ще бъде надалеч от заведенията за хранене. 

След това се реалокирах в Буенос Айрес, с цел да изучавам графичен дизайн и художествена постановка, преди да се насоча към Ню Йорк, с цел да изучавам постановка. Когато приключих, се върнах в Pinamar с концепцията да работя през лятото, да изкарам малко пари и да се върна в САЩ, с цел да работя в киното, само че по-късно осъзнах, че това в никакъв случай няма да се случи, тъй като аржентинската стопанска система беше злополука. Вместо това получих предложение от притежателите на Gran Bar Danzon в Буенос Айрес да помогнат за основаването на ново място, което в последна сметка ме докара до отварянето на личен бар, Florería Atlántico, в града. Останалото е история. В момента съм бродяга. Напуснах Аржентина през 2014 година и се реалокирах в Рио де Жанейро. След това бях в Ел Ей две години.

Всеки път, когато отида в Буенос Айрес, отсядам в квартал Ретиро покрай Plaza General San Martín, най-красивия парк в града. Ходих там, когато бях малко момче с баба ми. Моят партерен бар Florería Atlántico отвори порти през 2013 година, на към четири пресечки отсам. Освен бар, в него има магазин за цветя. Придава нещо хубаво на квартала и ми припомня за времето, когато бях дете, когато посещавах Буенос Айрес, когато имаше цветарски магазини на всеки ъгъл.

В Аржентина има типичен, горчив метод на пиянство: вермут аперитивос, вермут със сода, Fernet-Branca с кола. Но в Gran Bar Danzon, който в този момент е люлката на новото потомство бармани, ще поръчам Манхатън или може би Сан Лукас, поврат на Мохито – това беше първото ми създание, когато бях негов основен барман през 1998 година и към момента го имат в менюто. За още по-модерно място пробвайте CoChinChina или Tres Monos. Последният беше издигнат от някогашния ми основен барман: всеки хайбол е необикновен, както и старомодните.

Когато бях дете, имаше магазини за цветя на всеки ъгъл

За храна, мой любимец е фамилният Дон Хулио. Преди това беше просто ъглова стекхаус, нищо изтънчено. Синът на Дон Хулио Пабло взе ресторанта и го трансформира в неповторимо място, което не е изгубило обичайните си качества. Всички отиват там, от президентите до местната общественост. Друго ужасно място, въпреки и доста туристическо в този момент, е Confitería Ideal. Сервира типичен аржентински чай, който е сходен на английския, само че с повече чурос и парещ шоколад.

Не пропускайте да се разноските по Avenida Corrientes, който е цялостен с книжарници, които остават отворени 24 часа в денонощието. Има много театри и типичен аржентински заведения за хранене за пица по целия път до Обелиско и реката. Аржентинските пици – fugazzeta – са малко по-дебели. Ядем ги с доста сирене и fainá, италианско имигрантско ядене, приготвено с брашно от нахут, което слагаме от горната страна. 

Парфюм Fueguia 1833 Caravana

Цена: £298 за 30 ml

Магазинът за парфюми Fueguia 1833 към този момент има магазини в Милано, Париж, Ню Йорк и Токио, само че истинският магазин е в центъра, тъкмо от другата страна на улицата от парка Palacio Duhau Хаят. Обичам го там. Имате голяма маса в центъра на стаята с повече от 100 разнообразни типа парфюми. 

Jardin Japonés и близкият Jardín Botánico Carlos Thays си заслужава да бъдат посетени. Jardín Japonés е дзен и спокоен, а ботаническите градини са големи. Те са направени от френско-аржентинския ландшафтен проектант Карлос Тайс и включват римска градина с дървета и флора от Римската империя – това е леко полуда. Хубавото е, че незабавно щом напуснете градината, вие сте на Авенида Санта Фе, която е цялостна с конфитерии и кафенета. 

За модерното изкуство обичам Малба. Това е най-важната сбирка от латиноамериканско изкуство в света - и има малко кино, където демонстрират самостоятелни филми. 

Като младеж съвсем съумях като професионален футболист, тъй че бих предложил да отидете на мач на Бока Хуниорс на Estadio Alberto José Armando (известен като La Bombonera, тъй като наподобява на шоколадова кутия) и да прекарате известно време отвън стадиона, като ядете чорипан (сандвич с чоризо на скара) и пиете фернет и кола. Можете да се разноските до стадиона от San Telmo, където има пазар за годишна продукция и храни. Буенос Айрес е много пешеходен град. 

Класически аржентински чай има чуро и парещ шоколад

Малко отвън града, в малко място, наречено Parque Avellaneda, е Yiyo El Zeneize. Започва като магазин за бутилки преди към век. Когато внуците на притежателя взеха решение да продължат да го ръководят, те откриха стотици ретро бутилки вермут и Campari. Сега това е ресторант и коктейл бар. Това е като музей на метода, по който аржентинците са яли и пиели. Друго място, което обичам, е Тигре, на север в делтата. Има пазар, наименуван Puerto de Frutos, само че в действителност няма доста плодове. Това е по-занаятчийско. Там ще намерите всички лодки, които ви оферират обиколки към река Luján и нейните острови. 

За хотели по-младите хора обичат да вървят в квартал Палермо, тъй като има повече нощен живот, магазини и съвременни хотели като Home, който е хубав. Предпочитам Retiro или Recoleta, където имате първия хотел в европейски жанр в Аржентина, Alvear Palace.

В последна сметка в Буенос Айрес всички сме porteños (пристанищни хора). Буенос Айрес и Ню Йорк са двата най-големи града, получаващи имиграция сред 1850 и 1914 година Ако отидете в Ню Йорк, може да намерите трето, четвърто, пето потомство имигранти, които ще ви кажат „ Аз съм италианец “ или „ Аз съм ирландец “. Тук ще кажат: „ Ние сме аржентинци “. 

Renato Giovannoni курира листата с коктейли в Rooftop Bar в лондонския The Emory, Old Barrack Yard, London SW1,

БАРОВЕ, КАФЕНЕТА И РЕСТОРАНТИ

CoChinChina Армения 1540, C1414 

Confitería Ideal laideal.ar

Don Julio parrilladonjulio.com

Florería Atlántico floreriaatlantico.com.ar

Gran Bar Danzon granbardanzon.com.ar

Tres Monos Гватемала 4899, C1425 

Yiyo El Zeneize Avenida Eva Perón 4402, C1407

НЕЩА ЗА ПРАВЕНЕ

Estadio Alberto José Armando Brandsen 805, C1161AAQ

Jardín Botánico Carlos Thays Avenida Santa Fe 3957, C1425BHO

Jardín Japonés  jardinjapones.org.ar

Museo de Arte Latinoamericano de Buenos Aires malba.org.ar

Plaza General San Martín Avenida Santa Fe C1001

ПАЗАРУВАНЕ

Fueguia 1833 fueguia.com

Puerto de Frutos Sarmiento 160, B1648 Tigre

КЪДЕ ДА ОТСЕДАМ

Alvear Palace alvearpalace.com

Начало homebuenosaires.com

Palacio Duhau Park Hyatt hyatt.com